シドニーでヤムチャ

目次

• ヤムチャまとめ（2001年2月9日）

  参考　「なぜ，シドニーでヤムチャか（１９９９年１０月２３日（土）） 」

  〜無線クラブMLへの投稿から〜

• その他の中華料理
  • ラーメン
  • 焼きそば
  • チャーハン
  • プロウンチップス
• タイ料理

ヤムチャまとめ（2001年2月9日）

　オーストラリアといえば，エスニック料理の宝庫です．なにしろ，世界各国出身の本場物の一流のコック／シェフたちが，一見（いちげん）の客や観光客相手でなく，自国出身の客のために料理するわけです（特に，観光客の少ない郊外では）．出身国の客に離れられた店は容赦なく淘汰されていきます．

追記：2001年8月14日放送のTV朝日系「たけし所のWA風が来た」で，クック諸島で寿司レストランを経営する日本人青年が紹介されました．その島にいる日本人は彼一人で，レストランの客はほとんどが観光客だそうです．本場の寿司を世界各国の人に食べて欲しいという意欲に燃えているのですが，寿司を食べた経験の少ない（ない）客にはわさびとしょうゆでは受け入れてもらいにくく，ソースを薦めるそうです．良い・悪いは別にして，客の多くがその料理の国の出身者でないと，だんだん元の味から離れていくことを表す良い例だと思います．[2001年8月14日記]

　そのなかで，日本人が家族みんなで日常的に安心して食べられるのは中華料理です．中でも，シドニーの北にあるChatswoodのヤムチャは，香港の中国返還の前に巨大な資本と人材が入ってきたもので，とても水準が高いです．

　もちろん，その香港返還が象徴するように，激動する社会情勢に伴う人や資本の動きによって，レストランのレベルの変動や淘汰も激しいわけで，1996年3月〜1997年6月までシドニーに暮らしたあと，1998年8月と2000年11月に，観光旅行でオーストラリアで行っていますが，その間だけでも浮き沈みの激しさを目の当たりにしてきました．そんなわけで，あくまで，このページの情報は，「レストランガイド」ではなく，食事を楽しむためのヒント（それも自分にとっての^^; ）にすぎません．

　2000年末現在では，なんといってもChatswoodがヤムチャのメッカと言え，知人によれば少なくとも６つのレストランが，毎日ヤムチャをやっているとのことです．Chatswoodの近くに住んでいた「身びいき」もあると思いますが，質的にCityに負けることはないと思います．

　観光旅行の皆さんは，どうしても，ホテルのあるCityが行動の中心になると思いますが，電車で15分のChatswoodまで足をのばすのもまた一興と思います．オフィス街と観光客中心のCityとは違い，人々が暮らす街のなかの商店街ですので，他にも発見がいろいろあると思います．

　テレビの"Sydney Weekeer"というタウン情報番組で紹介された，個性的な店（レストランに限らない）が多数あります．

　シドニー在住の人にとっては，Chatswoodからさらに25分くらい電車で行った，Hornsbyまでが，"Sydney"です．Chatswoodから北では， 一戸建てに住むのが普通です．

　この他，1997, 1998年に，Cairnsの都合３店でヤムチャをしましたが，残念ながら，形だけヤムチャで，そのうえ値段もかなり高かったです．

その他の中華料理

　その他の中華レストランは，シドニーじゅう，オーストラリア中にあふれていて，特に暮らしていた頃は頻繁に利用していたため，いったいどのくらいの店を利用したか，とても思いだせません．特に印象に残っている店について，まとめます．

　一度だけですが，Toukley（トゥークリー）のBeach Comber Resourt向かいのレストラン(Canton Restaurant＝写真右)を利用して，ここも気に入りました．

　でも，96年8月のことなので，今も営業しているかどうか解りません．

　この他，Lindfield, West Lindfield, West Pymbleの店を利用しましたが，あまりパッとしません．再度利用 したいとは思いませんでした．Macquarie CentreやChatswoodのショッピングセンターのフードコートにも中華はた くさんありますが，レベル的には「悪くはなく，また利用しても良いが，格段その店でなくてはならないことはない」程度です．

　シドニー以外では，1998年8月の旅行で発見したPort Dougrasの漢苑(Han Court)がピカイチだと思います．この他，ケアンズでは，1997年5月と1998年8月の旅行で，精力的に探しましたが，良い店はみつからずじまいでした．1997年1月のニュージーランドでは，オークランド，ロトルアともにパッとしたレストランは見つかりませんでした．キャンベラも同様です．

　2000年11月の旅行では，アデレード郊外Glenelgで，まずまずのレストラン（Lim's Restrant「林」）を見つけられました．また，アデレード中心街(City)にあるCentral Marketのフードコートは，エスニック料理が集まっていて，楽しめます．

　全般的に，シドニー郊外のレベルはかなり高く，その他の都市ではあまり期待はできないけれど，ときどきぽつんとおいしい店があると言えます．

ラーメン

　結論から言いますと，シドニーをはじめ，オーストラリアの各都市で日本人好みの「ラーメン」が食べられます．しかし，私自身「ラーメン」にたどり着くまではなかなか時間がかかりました．

　まず，一番悪いのは，日清の「カップヌードル」です．これが頭にこびりついているので，中華料理店で，ヌードゥルはあるか，とつい聞きいてしまい，あるというのでたのむとたいてい，かた焼きそばが出てきてしまいます．

　また，この他，写真入りのメニューを見て，"Laksa"というのがラーメンそのものに見えたのでたのんでみたら，口から火を噴きそうに辛いラーメンでした．

　今は，このLaksaも，ときどきテレビで紹介されているので，日本でも知名度が上がってきていますね．マレーシア方面のラーメンで，とにかく，スープが唐辛子で真っ赤っかです．

　Long Soupというのが正解です．ただし，Long Soupでも，小鉢に入った，食事前の軽いスープの位置づけのものもありますので，店の人に，分量を確認したほうがいいと思います．メインの食事として十分な分量があるものはA$10前後します．

　シドニーでは，

• Seafood Long Soup
• Combination Long Soup

というのがポピュラーです．Seafoodのほうは，その名の通り，エビやイカが入ったもので，Combinationは，鶏肉，豚肉，牛肉が入っています．ちなみに，シドニーでは，鶏肉，豚肉，牛肉の順に高価です．

　それじゃー，Long Soupに対して，Short Soupはあるか，というと，あります．ワンタンです．こちらは，Short Soupあるいは，Wong Tong (ウォントン）と言います（ニュージーランドでも同じ）．

　ちょっと店構えの良い中華レストランでLong Soupを注文すると，２〜３人前の大きなどんぶりが来て，ウェイター（ウェートレス）が小鉢に取り分けてくれます．

焼きそば

　焼きそばにしても，実は，卵の入った黄色い麺，米の粉で作った白い麺，かた焼きそばなどいろいろあります．このバリエーションも，シドニーでは実に豊かで，黄色い麺，白い麺でも太いもの細いものなどいろいろあります．残念ながらアデレードとケアンズでは，「ラーメンスナック」のように太くて短くてパラパラした麺しかありませんでした．ちなみに，焼きそばは，「ヌードゥル」もいいですが，「チャウミヱン」というとより通じやすいです（たぶんこの人は事情をよく知っているなあと，相手も思うのでしょう）．

チャーハン

　米が安いせいもあり，チャーハンもお買い得です．炊いたご飯とたいてい値段は一緒です．ジャポニカ米でなくて，たいていもっと小粒の米を使っているので，さめると味が落ちてしまいます．

プロウンチップス

　ある日，なじみのChoyanレストランで，前の客が料理の紙袋に入った，薄赤色の軽そうなものを受け取っていきました．たぶん，大昔に，一度や二度は中華レストランで食べたことのある，エビの揚げせんべいのようなものだろうと思い，注文してみました．せんべいですから，"Chips"と言ってみたら，支配人は"Prawn chips"と言って，解ってもらえました．

　以来，中華料理をたのむときには必ずPrawn chipsも注文します．少々脂っこいですが，ぱりぱりした食感がよく，子供たちも気に入っています．

タイ料理

　タイ料理については，どうしても辛いため，なかなか家族で利用することはできません．在住中，に３回ほど利用したと思います．いずれも，初心者向けのグリーンカレーで，とてもおいしかったです．印象に残っているのは，住まいの近くにあったGordon Thai (Gordon)と，名前を忘れましたがTerrigalのレストランです．

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更新日：2007”N05ŒŽ23“ú 21Žž29•ª